Essen sollte für alle Menschen
ein Genuss sein, egal in welcher Form.
Care Küche
Netzwerk für Menschen mit Dysphagie, Palliative,
PEG Sonde, Basale Stimulation usw.
Kompetenzzentrum
Essen wird wieder zum Genuss in unserem Kompetenzzentrum vermitteln wir Theorie und Praxis für die Care Küche. Die Workshops sind eine Bereicherung für Sie und Ihre Kunden, Angehörigen, Gäste usw. Wir kommen auch zu Ihnen in den Betrieb. Anfragen über Kontaktformular
Care Küche
Die Care Küche ist Ernährungswissenschaft, Psychologie, Soziologie und Nachhaltigkeit. Dabei ist sie in verschiedenen Bereichen anzutreffen:
Palliative
PEG Sonde
Basale Stimulation
Dysphagie
usw.
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PEG Sonde
Ernährung
Es gibt viele Menschen die sie brauchen, und damit einen wichtigen Teil des "Genuss" verlieren. Denken sie nur daran Ihnen wird täglich eine Sonde zu geführt, darüber erhalten sie die Nahrung. Was passiert in Ihrem Kopf in ihrem Körper ? Wo bleiben die Gefühle, der Fluss des Speichels wenn Nahrung in ihren Mund kommen würde? Hier zelebriere ich eine einzigartige Lösung ,um ihnen den Duft des Essen wider zu vermitteln. Das "Parfüm der Küche"
PEG Sonde
Autor Bastian "Bastian, zertifizierte Fachkraft für enterale Ernährung , PEG Sonden Nutzer
www.lebnmitpeg.de
Die Gründe, warum Nahrung nicht mehr wie gewohnt oral, also durch den Mund, aufgenommen werden kann, sind vielfältig. Manchmal ist dieser Zustand nur für kurze Zeit, häufig jedoch auch längerfristig. In solchen Fällen kann die Ernährung über eine Magensonde, zum Beispiel eine PEG-Sonde erfolgen. Dabei wird spezielle Nahrung über einen Schlauch direkt in den Magen gegeben. Ein Hungergefühl und auch eine Mangelernährung sind durch die richtige Verabreichung und vollbilanzierte Sondennahrung zwar ausgeschlossen. Aber auch wenn Sondenernährung viele Vorteile bietet, Appetit und die Lust auf Essen kommen trotzdem gelegentlich wieder auf.
Hier gibt es aber immer mehr Möglichkeiten. So kann z.B. Dysphagie-Food ergänzend dafür sorgen, das Geschmackserlebnis in den Vordergrund zu stellen, während die Nährstoff- und Flüssigkeitsversorgung über die PEG erfolgt. Denn oftmals gilt: So manches kann noch, aber nichts muss.
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Schaumkost
Schaumkost bezieht sich in der Regel auf Lebensmittel, die eine schaumige Textur haben oder durch Schäumen hergestellt werden. Dazu gehören beispielsweise Schäume aus Eiweiß, Sahne oder anderen Zutaten, die durch Luftzufuhr eine leichte und luftige Konsistenz erhalten. Diese Art der Zubereitung wird oft in der gehobenen Küche verwendet, um Gerichte visuell ansprechend zu gestalten und eine besonderes Mundgefühl zu erzeugen. Diese Technik findet immer mehr Anklang in der Movefoodküche, so können Speisen für Menschen mit Dysphaghie in Softer Form/ Textur genossen werden
Getränke- Trinken
Wir kennen das Problem, trinken, viele Menschen trinken zu wenig. Das hat mich bewogen, Getränke essbar zu machen. Dabei stellte ich fest, dass Menschen diese Variante bevorzugen.
Aus der Pflege
Besten Dank für den Beitrag Frau Bea Bernardy Pflegeexpertin, Wien (A)
Dysphagie ist eine ernsthafte Einschränkung, die das Risiko von Mangelernährung, Dehydratation und Aspirationspneumonie erhöht. Angepasste Breikost kann eine sichere Alternative sein, wenn sie individuell auf die Bedürfnisse des Betroffenen abgestimmt ist. Geformte und texturangepasste Speisen steigern die Akzeptanz und tragen zur Wahrung der Esskultur bei. Pflegekräfte und Angehörige spielen eine entscheidende Rolle, indem sie Essen nicht nur anbieten, sondern auch den Schluckvorgang aktiv begleiten. Eine ganzheitliche Ernährungsstrategie kombiniert Sicherheit mit Lebensqualität und würdevoller Nahrungsaufnahme.
Produkte News
Bald ist es soweit wir sind in der Endphase unseres neusten Produktes
Logopädie
Was gibt es spannendes in diesem Bereich ?
Aktuelle Kurse-Referate
Veranstaltungen / Events/ Workshops ​
Workshops : Über Movefood - Schluckbeschwerden
Referat/ Workshop : Steffen Gastro
Workshop: Gastro Zürich
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Palliative Küche
In der Palliativküche können die Mahlzeiten weich, flüssig oder püriert sein, je nachdem, was der Patient verträgt. Der Schwerpunkt liegt nicht nur auf der Ernährung, sondern auch darauf, das Essen in einer sensiblen Zeit so beruhigend und angenehm wie möglich zuzubereiten.
Viele Patienten verlieren mit der Zeit den Appetit, daher ist es wichtig, den Fokus auf schmackhafte und einladende Gerichte zu legen.
In den Ausbildungen im Bereich Palliativ ist der Schwerpunkt meistens in der Pflege, darum ist es uns wichtig, diese Küche mehr in den Vordergrund zu bringen.
Care Küche
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