Essen sollte für alle Menschen
ein Genuss sein, egal in welcher Form. (CR)
Rolf Caviezel wird am 22.August in St. Gallen
zum Thema Movefood ein Referat halten
Movefood Kompetenzzentrum
Essen wird wieder zum Genuss in unserem Kompetenzzentrum vermitteln wir Theorie und Praxis für die Care Küche. Die Workshops sind eine Bereicherung für Sie und Ihre Kunden, Angehörigen, Gäste usw. Wir kommen auch zu Ihnen in den Betrieb. Anfragen über Kontaktformular
Grosse Ehre !
Movefood ist Nominiert für den PEPP! Award
Der PEPP! MARKETING.AWARD möchte gastorientiertes Unternehmertum fördern und erfolgreich umgesetzte Projekte prämieren.
Drück uns die Daumen im Juni wissen wir bescheid ! Wir finden wir haben jetzt schon gewonnen mit der Nominierung und sind mega Stolz, dass wir in Deutschland war genommen werden, und Menschen so weiter eine Stimme geben können.
Care Küche
Die Care Küche ist Ernährungswissenschaft, Psychologie, Soziologie und Nachhaltigkeit. Dabei ist sie in verschiedenen Bereichen anzutreffen:
Palliative
PEG Sonde
Basale Stimulation
Dysphagie
usw.
Schaumkost
Schaumkost bezieht sich in der Regel auf Lebensmittel, die eine schaumige Textur haben oder durch Schäumen hergestellt werden. Dazu gehören beispielsweise Schäume aus Eiweiß, Sahne oder anderen Zutaten, die durch Luftzufuhr eine leichte und luftige Konsistenz erhalten. Diese Art der Zubereitung wird oft in der gehobenen Küche verwendet, um Gerichte visuell ansprechend zu gestalten und eine besonderes Mundgefühl zu erzeugen. Diese Technik findet immer mehr Anklang in der Movefoodküche, so können Speisen für Menschen mit Dysphaghie in Softer Form/ Textur genossen werden
PEG Sonde
Ernährung
Es gibt viele Menschen die sie brauchen, und damit einen wichtigen Teil des "Genuss" verlieren. Denken sie nur daran Ihnen wird täglich eine Sonde zu geführt, darüber erhalten sie die Nahrung. Was passiert in Ihrem Kopf in ihrem Körper ? Wo bleiben die Gefühle, der Fluss des Speichels wenn Nahrung in ihren Mund kommen würde? Hier zelebriere ich eine einzigartige Lösung ,um ihnen den Duft des Essen wider zu vermitteln. Das "Parfüm der Küche"
PEG Sonde
Autor Bastian "Bastian, zertifizierte Fachkraft für enterale Ernährung , PEG Sonden Nutzer
www.lebnmitpeg.de
Die Gründe, warum Nahrung nicht mehr wie gewohnt oral, also durch den Mund, aufgenommen werden kann, sind vielfältig. Manchmal ist dieser Zustand nur für kurze Zeit, häufig jedoch auch längerfristig. In solchen Fällen kann die Ernährung über eine Magensonde, zum Beispiel eine PEG-Sonde erfolgen. Dabei wird spezielle Nahrung über einen Schlauch direkt in den Magen gegeben. Ein Hungergefühl und auch eine Mangelernährung sind durch die richtige Verabreichung und vollbilanzierte Sondennahrung zwar ausgeschlossen. Aber auch wenn Sondenernährung viele Vorteile bietet, Appetit und die Lust auf Essen kommen trotzdem gelegentlich wieder auf.
Hier gibt es aber immer mehr Möglichkeiten. So kann z.B. Dysphagie-Food ergänzend dafür sorgen, das Geschmackserlebnis in den Vordergrund zu stellen, während die Nährstoff- und Flüssigkeitsversorgung über die PEG erfolgt. Denn oftmals gilt: So manches kann noch, aber nichts muss.
​
Getränke- Trinken
Wir kennen das Problem, trinken, viele Menschen trinken zu wenig. Das hat mich bewogen, Getränke essbar zu machen. Dabei stellte ich fest, dass Menschen diese Variante bevorzugen.
Aus der Pflege
Besten Dank für den Beitrag Frau Bea Bernardy Pflegeexpertin, Wien (A)
Dysphagie ist eine ernsthafte Einschränkung, die das Risiko von Mangelernährung, Dehydratation und Aspirationspneumonie erhöht. Angepasste Breikost kann eine sichere Alternative sein, wenn sie individuell auf die Bedürfnisse des Betroffenen abgestimmt ist. Geformte und texturangepasste Speisen steigern die Akzeptanz und tragen zur Wahrung der Esskultur bei. Pflegekräfte und Angehörige spielen eine entscheidende Rolle, indem sie Essen nicht nur anbieten, sondern auch den Schluckvorgang aktiv begleiten. Eine ganzheitliche Ernährungsstrategie kombiniert Sicherheit mit Lebensqualität und würdevoller Nahrungsaufnahme.
Logopädie
Was gibt es spannendes in diesem Bereich ?
Aktuelle Kurse-Referate
Veranstaltungen / Events/ Workshops ​
Workshops : Über Movefood - Schluckbeschwerden
Referat/ Workshop : Steffen Gastro
Workshop: Gastro Zürich ​​
Movefood in Meran April 2026
An der Gastronomiefachschule fanden 2 Tageskurse statt, Movefood ging eine Korporation ein, für weitere im 2027
1.Lehrgang in der Schweiz
Movefood & Drinks !
1. Lehrgang
Genussvolles Essen und Trinken bei Dysphagie​
​Dieser Kurs zeigt praxisnah, wie Essen und Trinken bei Schluckstörungen sicher, kreativ und genussvoll umgesetzt werden können. Die Teilnehmenden lernen, wie Speisen und Getränke bei Dysphagie fachgerecht zubereitet werden, um Lebensqualität, Wohlbefinden und Freude am Essen und Trinken zu fördern.​
Rolf Caviezel – Chefkoch Spital & Heim, Dipl. Hotelier & Restaurateur HF, Erfinder Movefood/Dysphagie, mehrfach ausgezeichneter Buchautor
Wolfgang Pierer – Dipl. Hotelier und Restaurateur SHV/VDH, langjährige Berufserfahrung, Prüfungsexperte für BP und HFP
Kann individuell gebucht werden.
​​
​
​
Palliative Küche
In der Palliativküche können die Mahlzeiten weich, flüssig oder püriert sein, je nachdem, was der Patient verträgt. Der Schwerpunkt liegt nicht nur auf der Ernährung, sondern auch darauf, das Essen in einer sensiblen Zeit so beruhigend und angenehm wie möglich zuzubereiten.
Viele Patienten verlieren mit der Zeit den Appetit, daher ist es wichtig, den Fokus auf schmackhafte und einladende Gerichte zu legen.
In den Ausbildungen im Bereich Palliativ ist der Schwerpunkt meistens in der Pflege, darum ist es uns wichtig, diese Küche mehr in den Vordergrund zu bringen.
Palliative Kulinarik bei Ihnen zu Hause
Kostbare Augenblicke: Palliative Kulinarik bei Ihnen zu Hause
Wenn die Worte weniger werden, spricht der Geschmack. Rolf Caviezel bringt mit seiner spezialisierten Molekularküche ein Stück Lebensqualität und Würde direkt an Ihren Esstisch oder ans Krankenbett.
-
Genuss für alle Sinne: Dank innovativer Texturen macht er Lieblingsgerichte auch bei Schluckbeschwerden wieder sicher erlebbar – als zarter Schaum, Essenz oder Dufterlebnis.
-
Emotionen wecken: Vertraute Aromen rufen wertvolle Erinnerungen wach und schenken in schwierigen Zeiten einen Moment der Geborgenheit und Normalität.
-
Individuelle Hingabe: Jedes Menü wird mit grösster Empathie exakt auf die aktuelle Kraft und die Wünsche Ihrer Liebsten abgestimmt.
Schenken Sie einen unvergesslichen Lichtblick. Ein kulinarischer Abschiedsgruss oder ein letztes Festmahl in vertrauter Umgebung. Anfragen über Kontaktformular
Ich konnte mein Wissen bei der Averecura Holding AG weiter geben- eine Spannender Betrieb
Kurse in Altersheimen
Care Küche
Du möchtest uns als Partner unterstützen ?
Dann könnte bald hier dein Logo stehen.